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蜂產品保健

科普 蜂蜜真的能潤腸通便嗎？這些真相你該知道......

2020-10-14


蜂蜜是大自然賦予我們的美味，堪稱日常生活中的“平價保健品”。生活中很多人都有喝蜂蜜水的習慣。
這不圈友“淡然”給我們發來了求助：小圈你好，聽說早上喝蜂蜜水效果最好，我想問一下是不是真的？什么時間喝蜂蜜水比較好？

 

王勃詩
北京大學人民醫院營養科主管營養師
蜂蜜水的主要功效是可以快速地給人體補充糖分和電解質以及熱量，所以在運動后或出現低血糖的情況時，喝蜂蜜水是不錯的選擇。
而從飲用時間上來看，早中晚飲用的效果差別不大。但是一天最多一杯蜂蜜水就可以了，用白瓷勺舀上一勺，兌上250毫升左右的溫水。
注意：在蜂蜜營養成分中，酶類尤其是淀粉酶，對熱極不穩定，這種淀粉酶經沸水沖后會發生變性，產生大量的羥基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重破壞。

 

蜂蜜真的能潤腸通便嗎？
莫迪迪
吃了蜂蜜能通便的人，是因為對果糖不耐受。對果糖耐受的人，則不會有通便的功效。
在正常生理狀態下，蜂蜜中的果糖可以被小腸全部吸收，但果糖吸收不良的人卻無法全部吸收。未被吸收的果糖滯留于腸道增加了腸道內容物的滲透壓，使得糞便中水分增加。

而且這部分果糖還會成為腸道中某些特定菌群的食物，產生短鏈脂肪酸和氣體，加速腸道蠕動，也就產生了蜂蜜潤腸通便的效果。

蜂蜜表面的泡沫是變質了？
蜂蜜表面產生的泡沫主要有兩種情況。
第一種情況是蜂蜜在收集分裝時，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易產生穩定的氣泡也就是泡沫。蜂蜜的這種泡沫是安全的，可以放心食用。
但如果是在蜂蜜儲存過程中產生的泡沫就要小心了！如果在儲存過程中發現蜂蜜黏性變差、蜂蜜變稀，產生的氣泡易破裂并伴有酒精味和酸味，有這種泡沫的蜂蜜就是變質了！

土蜂蜜比普通蜂蜜營養價值更高？
土蜂蜜是中華蜜蜂產的蜜，蜂蜜的花粉濃度要較普通蜂蜜高，而且還含有蜂蠟甚至蜂巢碎屑等。
土蜂蜜一年只能采一次，產量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，產量高。
土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素的含量相差不大。所以，營養價值上土蜂蜜也并沒有十分突出，土蜂蜜貴不是因為營養價值有多高，而是因為物以稀為貴。

蜂蜜高階吃法

我們在超市中最常見的就是椴樹蜜、棗花蜜、荊條蜜、洋槐蜜等，它們的功能側重不同，應該根據自身情況進行選擇。
? 嗓子干癢：選椴樹蜜
椴樹蜜呈淺琥珀色，淺黃剔透，結晶后細膩潔白。它含有葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、酶及酯類，具有潤肺、止咳、增加食欲等作用。


? 體弱時刻：選棗花蜜
棗花蜜呈深琥珀色，蜜汁透明或略濁，有光澤，質地黏稠，有棗花香味，味道香甜，不易結晶。棗花蜜性平味甘，能補中益氣、養血安神、解毒潤肺。非常適合婦女、兒童、老年人和體弱患者。


? “燒腦”一族：選荊條蜜
荊條蜜呈淺琥珀色，氣味清香，口感甜潤，結晶后細膩。荊條蜜對于腦力工作者、學生、上班族都非常合適，有利于促進體力恢復。適合飯后易困倦、體力消耗大，精神壓力大者。


? 失眠多夢：選洋槐蜜
洋槐蜜又名刺槐蜜，其特點為顏色淺，甜潤爽口，甜而不膩，有洋槐特有的清香，不易結晶。洋槐蜜中含有刺槐苷和揮發油，可抗菌、止咳，其性清涼，對舒張血管、改善血液循環等有一定作用。臨睡前服用洋槐蜜能起到助眠作用。

小貼士
蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、還原酶等活性酶，而大多數感冒藥中都含有對乙酰氨基酚。
理論上，蜂蜜中的這些活性酶可能會與對乙酰氨基酚發生反應，影響藥物的水解或者吸收，減弱對乙酰氨基酚的退熱鎮痛的作用。
所以，在服用含對乙酰氨基酚的感冒藥時，最好不要與蜂蜜同食。